Variedad: 100% Malbec

Región: La Consulta, Departamento de San Carlos, Mendoza.

Comentario del Enólogo: Color rojo profundo de intensos y elegantes tonos violetas. En la nariz se presenta complejo, encuentro frutos negros maduros y grosellas, pimienta negra, cassis y chocolate. En boca presenta buena estructura que asegurara una larga guarda. Especiado, de gran dulzura tánica y excelentes caudalías. El carácter varietal aparece tanto en el color como en los aromas y en el sabor.

Potencial de Guarda: 10 años

Detalles Técnicos:

Cosecha: Mediados de Abril de 2002
Acidez: 5.09
Alc./vol. : 13.30
Embotellado: Fines de noviembre de 2003
Estiva: 12 meses
PH 3.7

Clima: Templado cálido, semiárido. El promedio anual de lluvias no sobrepasa los 200 mm. Durante todo el ciclo vegetativo el clima es seco y las lluvias se presentan en los meses de Enero y Febrero, los cuales son los más cálidos del año. Por estar a una altitud media de 1000 metros sobre el nivel del mar, las noches son muy frescas, pudiendo la amplitud térmica llegar a 15º C entre el día y la noche. Vientos suaves y permanentes en la región garantizan una muy buena sanidad de las uvas.

Suelo: De origen aluvional, es un torrifluyente típico de profundidad media, textura franco arcillosa con sectores con canto rodado de diferentes magnitudes y PH básico.

Manejo de Viñedos: Espaldero bajo de 45 años de edad. Riegos moderados y un intenso trabajo de canopia en el ciclo vegetativo, han permitido a las plantas lograr un equilibrio entre la parte vegetativa y la producción de fruta. Con la supresión de brotes secundarios y hojas internas, se ha logrado tener una cuidada exposición de la fruta a la luz solar, logrando una adecuada madurez polifenólica. Con el raleo de racimos y la cosecha seleccionando fruta en distintas pasadas, se ha intentado lograr una gran concentración de polifenoles.

Vinificación: La cosecha se realizó en forma manual y seleccionada, aprovechando el frío de la mañana. Se realizó molienda inmediata a temperatura inferior a los 15º C. Se realizó sangría cercana al 15 %. Se inoculó con levaduras seleccionadas y se dejó aumentar la temperatura normalmente hasta los 28º C, a través de suaves tratamientos de contacto para lograr extracción de taninos dulces y maduros. Luego se controló la temperatura entre 20º y 23º C hasta el fin de este proceso. La maceración pelicular se prolongó durante 26 días, luego de los cuales se inició la fermentación maloláctica.

Maduración: El vino se guardó por 14 meses en barricas de roble francés.

Partida: 4680 botellas.
Enólogo: Pedro Rosell