Variedad: 100% Malbec

Región: La Consulta, Departamento de San Carlos, Mendoza.

Comentario del Enólogo: Color rojo profundo de elegantes tonos azules. En la nariz se presenta complejo, encuentro una gran complejidad de aromas primarios de frutos negros y grosellas reunidos armoniosamente con los de la crianza como pimienta negra. En boca presenta buena estructura, es también especiado, de gran dulzura tánica y excelentes caudalías.

Potencial de Guarda: 10 años

Detalles Técnicos:

Cosecha: Mediados de Abril de 2003
Acidez: 5,09
Alc./vol. : 13.60
Embotellado: Marzo de 2004
Estiva: 16 meses

Clima: Templado cálido, semiárido. El promedio anual de lluvias no sobrepasa los 200 mm. Durante todo el ciclo vegetativo el clima es seco y las lluvias se presentan en los meses de Enero y Febrero, los cuales son los más cálidos del año. Por estar a una altitud media de 1000 metros sobre el nivel del mar, las noches son muy frescas, pudiendo la amplitud térmica llegar a 15º C entre el día y la noche. Vientos suaves y permanentes en la región garantizan una muy buena sanidad de las uvas.

Suelo: De origen aluvional, es un torrifluyente típico de profundidad media, textura franco arcillosa con sectores con canto rodado de diferentes magnitudes y PH básico.

Manejo de Viñedos: El año 2003 se caracterizó por un verano intenso, con temperaturas muy elevadas durante el mes de enero. La malla antigranizo y una demora en el deshoje en la zona de los racimos, nos ayudó a preservar la fruta de la deshidratación y alcanzar una excelente madurez. Se cosechó de espaldero alto de 4 alambres de 15 años de edad.

Vinificación: La cosecha se realizó en forma manual y seleccionada, aprovechando el frío de la mañana. Se realizó molienda inmediata a temperatura inferior a los 15º C. Se realizó sangría cercana al 15 %. Se inoculó con levaduras seleccionadas y se dejó aumentar la temperatura normalmente hasta los 28º C, a través de suaves tratamientos de contacto para lograr extracción de taninos dulces y maduros. Luego se controló la temperatura entre 20º y 23º C hasta el fin de este proceso. La maceración pelicular se prolongó durante 26 días, luego de los cuales se inició la fermentación maloláctica.

Crianza: El vino se guardó por 12 meses en barricas de roble francés.

Partida: 8.700 botellas.
Enólogo: Pedro Rosell